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鯖江市伝統野菜等栽培研究会：「吉川ナス(中サイズ)9個入り」※季節商品※ 買取大阪

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千年以上の歴史があるとも言われる「吉川ナス」の生産が途絶えかけた時、亡くなった最後の農家の妻からナスを受け継ぎ再興に挑んだのがこの「鯖江市伝統野菜等栽培研究会」です。当時は農家有志8名がこの会を結成し、令和4年は21軒の生産者が栽培しています。これまでの取組みが高く評価され、「令和3年度地産地消等優良活動表彰（生産部門）」で日本一の、農林水産大臣賞を今年の1月に受賞しました。
※6月中旬より順次発送致します。11月までの季節商品です。※お熨斗・ギフト包装はお受けできません。

※季節商品※
千年以上の歴史がある伝統野菜
吉川ナス
(中サイズ)9個入り
鯖江市伝統野菜等栽培研究会

揚げて良し！ローストして良し！ソテーして良し！
三拍子そろった万能ナスです！

吉川ナスの中サイズ9個入りです。
吉川ナスの特徴

吉川ナスの歴史
「吉川ナス」の歴史は1000年以上ともいわれ、昭和初期には関西方面に続々と出荷されるほど盛んでした。しかし品種改良がされていないため栽培が難しく、収穫量も少ないため、栽培農家が1軒にまで衰退してしまいました。
ついに生産が途絶えたかけたとき、「このまま失ってはいけない！」と農家有志らが立ち上がりました。そして平成21年12月、農家10人で「伝統野菜等栽培研究会」を結成。たった1人で「吉川ナス」を守り亡くなった、最後の農家から種を受け継ぎ、その再興に挑みました。試行錯誤の末、今では年間約18，000個の出荷ができるようになり、伝統を守り続けています。「吉川ナス」の固く密な実の中には、生産者のたちの、復活にかけた想いも詰まっているのです。

GI登録が品質の証！よみがえり、守り継がれる伝統

吉川ナスは、「鯖江市伝統野菜等栽培研究会」に所属する農家のみが生産し、種取りから土作り、苗作り等を共同で行っています。また定期的に整枝・剪定・施肥等の栽培講習会を開催し、共通の栽培指針に基づき、会員皆が同じ方法で栽培し、同じ品質のナスが出荷できるように努めています。
収穫されたナスは、厳しい出荷規格に基づき、形・重さ・色等一つ一つ検査を受けて出荷されています。

平成28年7月12日には、その栽培技術や品質の高さ、地域や出荷先等からの評判、品種改良されることなく今日まで継承されてきた歴史等が高く評価され、全国で第14号、伝統野菜としては全国初となる国の「地理的表示(GI)保護制度」の登録を受けました。

吉川ナスのおいしい食べ方
吉川ナスステーキ 吉川ナスの揚げ浸し

商品名…吉川ナス(中サイズ)9個入り
内容量…(中サイズ：240g以上290g未満)×9個
賞味期限…5日～7日
保存方法…常温
栄養成分表示(100gあたり)…水分94g、食物繊維2.1g、ポリフェノール0.06g

※6月中旬より順次発送致します。11月までの季節商品です。
※お熨斗・ギフト包装はお受けできません。

この品質のものは、地元鯖江市の「道の駅西山公園」でしか購入できない正規品です。 ※中サイズ：240g以上290g未満
吉川ナスは、光沢のある黒紫色をした、ソフトボール大の丸ナスです。>皮が薄く、よく締まった肉質で煮崩れしにくいのが特徴です。油との相性が良いので、田楽などの焼き物や、揚げ物、煮物がおすすめです。和食、洋食、中華、イタリアンからスイーツまで幅広く利用できます。
特に、厚切りに切った吉川ナスを多めの油で蒸し焼きにすると、締まった果肉に油が浸み込み、口の中で甘くとろけるような味わいが絶品です！近年は、その味と品質が東京の一流レストランに評価され、複数のレストランでお取り扱いいただいています。
材料(2人分)•吉川ナス1個•サラダ油適量【みそソース】•みそ40グラム(すり鉢ですっておく)•砂糖大さじ3•みりん大さじ1	(1)ヘタを取り横にして1.5から2.0センチメートル幅に輪切りにし、水につけてあく抜きします。(2)水気をふきとり、7ミリメートル角に格子状の切り込みを両面につけます。(3)油を十分熱したフライパンにのせて片面に焦げ目が付いたら裏返します。(4)中火にして蓋をし、3分から5分蒸し焼きにします。(5)みそソースの材料を鍋に入れ火にかけてとろみのつくまで練ります。それを皿に盛った焼きナスの上にかけます。厚めの輪切りにした吉川ナスを熱した油で蒸し焼きにすると、締まった肉質に油がしみ、口の中でとろけるような味わいは格別です。
•吉川ナス 250グラム(中1個)•揚げ油適量•ピーマン 40グラム•しょうゆ 20cc•砂糖 6グラム•だし汁 180cc	(1)吉川ナスは、がくの先のかさの部分を取り、ピーマンはへたと種を取り、一口大に切り油で揚げる。(2)鍋にしょうゆ・砂糖・だし汁を入れて火にかけ、ひと煮立ちした後、冷ます。(3)(1)のなすを(2)に浸し、味をなじませた後、器に盛る。ナスを揚げた後に冷凍保存すれば、冬場でも食べることができます。