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新井順子氏評: 同じブールの村で無農薬栽培しているマニュエルの畑。40~50歳の葡萄。収穫後マニュエルのプレス機でプレスしたジュースをオードレイの醸造所に運び、樽で熟成しました。
年産数 : 1160本(2021年産) / 度数 : 13%(2021年産)
品種 : ソーヴィニヨン・ブラン100%
リューディ名 :ブール (村名)
栽培面積 : ネゴシアン(無農薬栽培ブドウ使用)
畑向き : 南西向き、石灰質土壌
畑標高 : 134 m、平均樹齢(2023年時) : 40 年
剪定法 : ギュイヨ式、密植度 : 4500 本/ha
平均収量 : 35 hl/ha、収穫 : 手摘収穫
農法 : ビオ
【醸造】
除梗無し、発酵タンク : ステンレスタンク
低温浸漬 : 無、マロ発酵 : 有、発酵期間 : 18ヶ月
酵母 : 自生酵母、新樽比 : 無、熟成期間 : 2 年
SO2 : 添加無、フィルター : 無、コラージュ(清澄) : 無
熟成可能年数 : 10 年
特徴 : シャキシャキ
相性料理 : 白身肉のソース煮、マッシュルーム、ザワークラウト
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